Rajčatová omáčka na těstoviny za patnáct minut
4 min čtení · Bára Vojtěchová
Když je hlad a čas žádný. Z Kečupík uděláte omáčku dřív, než se uvaří těstoviny — a chutná jako vařená, protože passata v něm tvoří devadesát procent.
Proč kečup není jen na hranolky
Většina kečupů je sladká a vodová, takže z nich omáčka nevznikne. Kečupík má devadesát procent rajčatové passaty a málo cukru, takže se chová jako rajčatový základ — stačí ho prohřát s tukem a kořením a máte omáčku, kterou byste jinak vařili hodinu.
Asafoetida a jak s ní zacházet
Do rozpáleného oleje přijde špetka asafoetidy a hned za ní rajčata. Má na sebe pár vteřin, během kterých rozvoní celou kuchyni — když ji necháte ztmavnout, zhořkne a omáčku už nezachráníte. Je to náhrada cibule a česneku, která dodá tu samou hloubku bez ostré stopy.
Voda z těstovin není odpad
Dvě lžíce škrobové vody z hrnce udělají s omáčkou víc než smetana. Škrob ji spojí s tukem a omáčka se obalí kolem těstovin místo toho, aby stekla na dno talíře. Scezené těstoviny míchejte přímo do pánve, nikdy naopak.
Čím to dotáhnout
Sušená bazalka, strouhaný tvrdý sýr a hrst nahrubo nasekaných Kešu oříšky pražené solené navrch. Kdo má rád ostřejší, přidá chilli; kdo plnější, lžíci Cuketová salsa.
Suroviny
- 200 g těstovin
- 5 lžic kečupíku
- lžíce olivového oleje
- špetka asafoetidy
- lžička sušené bazalky
- 50 g strouhaného tvrdého sýra
- sůl
Postup
- Dejte vařit těstoviny do osolené vody.
- V pánvi rozehřejte olej, vhoďte asafoetidu a nechte ji pár vteřin rozvonět.
- Přilijte kečupík s bazalkou a dvěma lžícemi vody z těstovin, krátce provařte.
- Scezené těstoviny vmíchejte přímo do pánve.
- Podávejte se strouhaným sýrem.
Chcete si to rovnou vyzkoušet? Mrkněte na související dobroty v mém obchodě.
Prohlédnout Slané zavařeniny a dipy →