Od zámecké kuchyně k vlastnímu snu

Ovšem moje skutečná cesta profesionální gastronomií začala v zámecké kuchyni v mém rodném městě, kde jsem se později vyučila jako kuchařka. Byl to profesionální, a tak velmi náročný provoz. Dnes jsem ale za každou jednu lekci nesmírně vděčná. Právě zámecká kuchyně mě v mých začátcích profesně utvářela, formovala a vštípila mi pevné základy, preciznost a úctu k řemeslu, na kterých stavím dodnes.

Po vyučení mě touha objevovat nové směry zavedla do mnoha dalších provozů, ale cítila jsem, že se potřebuji posouvat dál, a tak jsem se nakonec vrátila do místa svého učení – do zámecké kuchyně. Na roky strávené na zámku vzpomínám nejraději. Sešel se tam totiž ten nejlepší kolektiv kolegů – profesionálů, kteří mi za ty roky skutečně velice přirostli k srdci.

Od zámeckých menu po zdravý životní styl

Práce na zámku byla velmi různorodá – připravovala jsem svatby, cateringy, teplou i studenou kuchyni. Po letech na zámku v době, kdy se ze mě ne náhodou stala vegetariánka, se naskytla nová zajímavá příležitost, které jsem se chopila. Další významnou kapitolou tak pro mě byla práce ve společnosti Country Life, kde jsem působila nejprve jako vedoucí veganské teplé kuchyně a později jako vedoucí studené kuchyně kde jsem měla na starost i vývoj. Zde jsem propojila své kuchařské řemeslo s láskou ke zdravému životnímu stylu a postupem let jsem si vybudovala zásady jak by zdravá a vyvážená strava měla vypadat. Proto cukr používám výhradně kvalitní třtinový, sůl vždy růžovou himálajskou a kypřící prášek bez fosfátů. Vařím výhradně bez přidané chemie, konzervantů, umělých barviv a aromat, éček, palmového oleje, glutamátů či chemických zahušťovadel.

Tuto krásnou etapu plnou tvoření nakonec vystřídala ta vůbec nejkrásnější – odchod na mateřskou dovolenou.

Nový začátek jménem subala.cz

Během let s dcerkou jsem nepřestala vařit, testovat a vymýšlet nové recepty pro rodinu a přátele. Stejně jako po celý svůj život jsem se i dál vzdělávala v gastronomii v různých oblastech – od specialit italské kuchyně, fermentování, kváskování a nutriční gastronomie přes sestavování jídelních plánů až po dorty a cukrařinu.

Když dcerka povyrostla, chtěla jsem se opět posunout dál. Jídlo totiž nevnímám jen jako palivo, ale jako celistvý zážitek, který ovlivňuje naše tělo i mysl. Je to úžasný proces, založený na láskyplných výměnách - málo věcí mám raději než s láskou a péčí připravit lahodný pokrm, který někomu udělá skutečnou radost. Díky tomu je to poté opravdový zážitek.

Proto, po mateřské dovolené, nastal čas proměnit ten největší sen v realitu. Založila jsem vlastní e-shop subala.cz, kde chci své dlouholeté zkušenosti z profi kuchyní předat dál v podobě poctivých, ručně vyráběných domácích výrobků, do kterých mohu vkládat svoji touhu vykouzlit úsměv na tváři každému, kdo je ochutná.

Abych vám mohla předávat ještě větší hodnotu, rozhodla jsem se jít v této oblasti do hloubky a začínám studovat výživové poradenství. Když zrovna nejsem v kuchyni, potkáte mě v lese, ve fitness centru nebo při meditaci a bhakty józe. Právě vnitřní klid, pohyb, zdravý životní styl a duchovní harmonie jsou pro mě obrovskou inspirací, kterou se snažím přenést i do svého vaření.

Každý produkt, který ode mě ochutnáte, prošel mýma rukama, mým srdcem a mými zkušenostmi. Děkuji vám, že jste se stali součástí rodiny subala.cz a pomáháte mi plnit si můj celoživotní sen.