Domácí marmelády a džemy
SezónníSezónníVeganVeganČernorybízovo-angreštový džem 180 g
SezónníSezónníVeganVeganMeruňkový džem 180 g
VeganVeganPumpkin Spice chutney 180 g
SezónníSezónníVeganVeganRybízový džem 180 g
Domácí marmeláda, jak ji znáte od babičky
Každá sklenice domácí marmelády u mě vzniká postaru — z čerstvého ovoce a kvalitního třtinového cukru, bez chemických zahušťovadel, barviv a konzervantů. Vařím po menších dávkách, aby si ovoce udrželo barvu, vůni i chuť. Právě proto jsou moje domácí marmelády tak vyvážené a nepřeslazené: cukru dávám jen tolik, kolik je potřeba, a hlavní slovo má samotné ovoce.
Rozdíl mezi domácím džemem a marmeládou z obchodu poznáte hned na první lžíci. Místo želírující hmoty najdete kousky ovoce, hustou strukturu a chuť, která chutná po tom, co je na etiketě. Hodí se na čerstvé pečivo a kváskový chléb, do jogurtu, na palačinky a lívance, jako náplň do buchet a koláčů nebo k snídaňové ovesné kaši.
Marmeláda a džem se liší hlavně podílem ovoce a způsobem zpracování, ale u mě mají společné jedno: vyrábím je s ohledem na surovinu, ne na výnos. Díky malým dávkám stíhám ovoce zpracovat čerstvé a navařit ho tak akorát, aby zůstalo voňavé a mělo přirozenou barvu. Žádné chemické pektiny, konzervanty, žádná dochucovadla.
Domácí marmeláda vs. marmeláda z obchodu
| Znak | Domácí (subala) | Běžná z regálu |
|---|---|---|
| Podíl ovoce | vysoký, s kousky | často nižší, rozmixované |
| Cukr | jen kolik je potřeba | zpravidla více |
| Konzervanty a barviva | ne | často ano |
| Výroba | ručně, malé dávky | strojní velkovýroba |
Z jakého ovoce vaříme
Sortiment se mění podle sezóny — od jarních a letních marmelád z jahod, meruněk a rybízu až po podzimní příchutě. Díky malovýrobě můžu zkoušet i méně obvyklé kombinace, které ve velkých značkách nenajdete. Pokud hledáte marmeládu bez chemie nebo s nižším obsahem cukru, sledujte popis u jednotlivých produktů, kde najdete přesné složení i hmotnost.
Marmelády a džemy posílám po celé ČR, u objednávek nad 1 200 Kč máte dopravu zdarma.
Recepty a tipy
- Domácí povidla bez cukru — recept krok za krokem — Jak uvařit hustá švestková povidla bez přidaného cukru, postaru a poctivě.
- Meruňkové řezy s drobenkou — Tři vrstvy, žádná vejce a vůně, která projde celým bytem. Těsto i drobenka jsou z jedné mísy.
- Rybízová omáčka k sýrové desce — Dvě minuty práce a sýrová deska vypadá, jako byste nad ní strávili odpoledne.
Časté dotazy
Obsahují vaše marmelády konzervanty nebo barviva?
Ne. Vařím tradičně jen z ovoce, kvalitního třtinového cukru a citronové šťávy. Trvanlivost zajišťuje správné zavaření za horka, ne chemie.
Kolik cukru je v domácí marmeládě?
Méně než v běžné velkovýrobě — třtinového cukru dávám jen tolik, kolik je nutné.
Jak dlouho marmeláda vydrží?
Neotevřená vydrží zpravidla 12–18 měsíců. Po otevření doporučuji uchovávat v chladu a spotřebovat do několika týdnů.
Jak marmelády posíláte, aby se nerozbily?
Sklenice pečlivě prokládám a chráním, posílám spolehlivě. Nad 1 200 Kč je doprava zdarma.
Jaký je rozdíl mezi marmeládou a džemem?
Zjednodušeně se liší podílem ovoce a způsobem zpracování — marmeláda bývá jemnější, džem obsahuje víc kousků ovoce. U mě vzniká obojí tradičně, v malých dávkách, jen z ovoce, třtinového cukru a citronu.
