Rybízová omáčka k sýrové desce
3 min čtení · Bára Vojtěchová
Dvě minuty práce a sýrová deska vypadá, jako byste nad ní strávili odpoledne. Rybízový džem má kyselost, kterou tučné sýry potřebují.
Proč k sýru patří něco kyselého
Zrající sýr je tučný a plný. Sladká marmeláda ho přebije, kyselé ovoce ho naopak vyzvedne — proto k hermelínu brusinky a ke cheddaru chutney. Rybíz je v tomhle ideální: má cukr i kyselinu v rovnováze, takže nepotřebuje nic dolaďovat.
Jak z džemu udělat omáčku
Stačí přidat lžíci vody a krátce prohřát, aby Rybízový džem zřídl do konzistence, která se dá lžící rozetřít. Vařit ho nemusíte, jen prohřát. Pak přijde špetka pepře a lístky tymiánu — tymián dejte až na konec, jinak zhořkne.
Co na desku vedle toho
Tvrdý zrající sýr, čerstvý kozí, kousek modrého. K tomu hrst Kešu oříšky pražené solené, které dodají slanost a křup, pár kousků ovoce a dobrý chléb. Omáčku servírujte v misce zvlášť, ne nalitou přes sýr — každý si dávkuje sám.
Suroviny
- 4 lžíce rybízového džemu
- lžíce vody
- špetka čerstvě mletého pepře
- snítka tymiánu
Postup
- Džem s vodou krátce prohřejte v rendlíku, dokud nezřídne.
- Vmíchejte pepř.
- Odstavte a vmíchejte lístky tymiánu.
- Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a podávejte v misce vedle sýrů.
Chcete si to rovnou vyzkoušet? Mrkněte na související dobroty v mém obchodě.
Prohlédnout Džemy a marmelády →