Tatarka bez vajec k hranolkám i zelenině
3 min čtení · Bára Vojtěchová
Tatarská omáčka na jogurtovém základu — bez majonézy, bez vajec, a Okurky nakládačky v ní hrají hlavní roli, ne vedlejší.
Čím nahradit majonézu, aby to nebylo vodové
Hustým bílým jogurtem řeckého typu. Běžný jogurt má moc syrovátky a omáčka by se rozjela po talíři. Když máte jen obyčejný, nechte ho hodinu okapat v plátýnku — ztratí vodu a získá hustotu. Zakysaná smetana funguje taky, jen je výrazně tučnější.
Nakládačky a jejich nálev
Okurky nakládačky nakrájejte opravdu najemno, na kostičky velikosti hrášku — hrubé kusy omáčku rozbijí. A nevylévejte nálev: lžička z něj dodá tu kyselost, kterou by jinak musel obstarat ocet, a chutná jemněji.
Dochuťte a nechte odpočinout
Asafoetida místo cibule, sůl, pepř, hodně čerstvého kopru nebo bylinek, které máte rádi. Hotovou omáčku nechte aspoň hodinu v lednici — čerstvě umíchaná chutná jako jogurt s okurkou, po hodině už jako tatarka. V lednici vydrží tři dny.
K čemu se hodí
K hranolkám, pečeným bramborám, smaženému sýru i grilované zelenině. Výborně jde k Cuketová salsa na jeden talíř — jedna kyselá, druhá sladkokyselá, a každá vytáhne z jídla něco jiného.
Suroviny
- 250 g hustého bílého jogurtu
- 3 okurky nakládačky
- lžíce cuketové hořčice
- lžička nálevu z okurek
- špetka asafoetidy
- sůl, pepř, čerstvý kopr
Postup
- Jogurt vymíchejte s hořčicí a lžičkou nálevu.
- Nakládačky nakrájejte najemno a vmíchejte.
- Dochuťte asafoetidou, solí a pepřem.
- Vmíchejte nasekaný kopr.
- Nechte aspoň hodinu v chladu odležet.
Chcete si to rovnou vyzkoušet? Mrkněte na související dobroty v mém obchodě.
Prohlédnout Slané zavařeniny a dipy →