Vrstvený dezert s mascarpone — tiramisu bez kávy
5 min čtení · Bára Vojtěchová
Jako tiramisu, ale beze stopy kofeinu. Sušenky se namáčejí do mléka se skořicí a vlašský ořech v Subalky ořechové dělá to, co jinde dělá kakao.
Čím nahradit kávu, aby dezert nebyl placatý
Mlékem prohřátým se skořicí a lžičkou medu. Káva v tiramisu nedodává jen chuť, ale hlavně hořkost, která vyvažuje sladký krém — tu tady obstará skořice se špetkou soli. Mléko musí vychladnout, horké by sušenky rozpustilo.
Namáčet krátce, opravdu krátce
Subalky ořechové jsou křehké, ne piškotové. Ponořte je na vteřinu, otočte a hned ven. Když je necháte nasáknout jako cukrářské piškoty, rozpadnou se vám mezi prsty a z dezertu bude kaše.
Krém ze dvou částí
Mascarpone vyšlehejte s medem zvlášť a šlehačku zvlášť, pak je spojte zlehka stěrkou odspodu nahoru. Když šleháte všechno dohromady, mascarpone se srazí a krém zrní. Vejce v tomhle receptu nejsou — dezert je bez nich stabilnější a vydrží v lednici tři dny.
Karob místo kakaa
Na poprášení používám karob. Je přirozeně sladší než kakao, takže ho stačí míň, a nemá hořký dozvuk. Stejný karob najdete i v Granola lísko-karobová, jestli ho chcete ochutnat jinde.
Suroviny
- 200 g ořechových Subalek
- 250 g mascarpone
- 150 ml smetany ke šlehání
- 3 lžíce medu
- 150 ml mléka
- lžička skořice
- karobový prášek na posypání
Postup
- Mléko prohřejte se skořicí a nechte vychladnout.
- Mascarpone vyšlehejte s medem.
- Zvlášť ušlehejte smetanu a zlehka ji vmíchejte do mascarpone.
- Sušenky na vteřinu namočte v kořeněném mléce a vrstvěte je s krémem do skleniček.
- Nechte tři hodiny v chladu a před podáváním poprašte karobem.
Chcete si to rovnou vyzkoušet? Mrkněte na související dobroty v mém obchodě.
Prohlédnout Sladké svačinky a snídaně →