Domácí povidla bez cukru — recept krok za krokem

Domácí povidla bez cukru se dají uvařit jen z vyzrálých švestek — stačí trpělivost a dlouhé pomalé vaření. Sladkost dodá samo ovoce, pokud necháte vodu odpařit a hmotu pořádně zredukovat. Tady je postup, jak na to.

Co budete potřebovat

Jediná nutná surovina jsou zralé, sladké švestky (ideálně pravé „povidlové“ odrůdy). Z koření se hodí špetka skořice nebo badyán, ale klidně je vynechte. Žádný cukr ani pektin nepotřebujete — hustotu zařídí odpaření vody.

Postup krok za krokem

Švestky omyjte, vypeckujte a dejte do širokého hrnce. Zahřejte a vařte na mírném ohni klidně několik hodin; pravidelně míchejte, aby se nepřipálily. Hmota postupně tmavne a houstne. Hotová povidla poznáte tak, že po přejetí vařečkou zůstane na dně stopa, která se hned nezalije. Trpělivost je ten klíč — čím déle, tím hustší a tmavší výsledek.

Jak povidla zavařit a skladovat

Horká povidla plňte do čistých, vypařených sklenic až po okraj, zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Bez cukru mají kratší trvanlivost než slazené zavařeniny, proto je dobré sklenice ještě sterilovat ve vodní lázni a skladovat v chladu a temnu. Po otevření patří do lednice.

Baví vás domácí zavařování? Mrkněte i na návod, jak připravit domácí sirupy na limonády.

Nemáte čas nebo dost švestek? Naše domácí marmelády a džemy vaříme stejně poctivě — po troškách a bez zbytečné chemie. Mrkněte na aktuální příchutě.